เครื่องปอกเปลือกกลีบกระเทียมที่ใช้ในครัวเรือน

กระเทียมเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีความสำคัญชนิดหนึ่งของคนไทยมาช้านาน เป็นพืชสมุนไพรที่ถูก นำมาใช้ประโยชน์หลายประการเป็นส่วนหนึ่งของการแพทย์พื้นบ้าน ปัจจุบันความต้องการกระเทียมมีเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากประโยชน์ของกระเทียมทำให้ผู้คนหันมาให้ความสำคัญมากขึ้น มีการนำกระเทียมมารักษาแผล เป็นยาบำรุงกระเพาะอาหารและลำไส้ ใช้เป็นยาต่อต้านระดับไขมันในผู้มีคลอเรสเตอรอลสูงช่วยบำรุงสมอง เป็นต้น มีคุณค่าทางโภชนาการหลายด้านด้วยกัน ดังนี้ โปรตีนคาร์โบไฮเดรต ไขมันและน้ำมันหอมระเหย ปัจจุบันมีการนำกระเทียมมาผลิตในรูปแบบพัฒนา เช่นสกัดสารในรูปแบบแคปซูลอัดเม็ดและกระเทียมผง นอกจากนั้นกระเทียมยังสามารถนำไปใช้เพื่อลดกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาดให้ชวนรับประทานอีกด้วย ในปัจจุบันการผลิตกระเทียมเพื่อการส่งออกจะผลิตออกมาเป็น ๓ ประเภท คือ กระเทียมสด / แช่แข็ง กระเทียมสดแห้งไม่เป็นผงและกระเทียมแห้งเป็นผง ซึ่งการที่จะนำกระเทียมไปผ่านกระบวนการต่าง ๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กระเทียมตามที่ต้องการ มีความจำเป็นที่จะต้องนำเปลือกกระเทียมออกก่อนและเนื่องจากเปลือกกระเทียมนั้นบางและติดผิวกระเทียม ทำให้ปอกเปลือกได้ลำบาก อีกทั้งสารระเหยในกระเทียมมีกลิ่นแรงและส่งกลิ่นติดมือผู้ปอกเปลือกอีกด้วย ในการปอกกระเทียมคนไทยส่วนใหญ่จะใช้มีดในการปอกเปลือก โดยอาศัยแรงงานจากคนซึ่งจะใช้เวลานาน อัตราการปอกเปลือกด้วยมือต่อคน กระเทียมพันธุ์หนักมีอัตราการปอกเปลือกต่อคนเท่ากับ ๔.๓ กิโลกรัมต่อชั่วโมง ในปัจจุบันในต่างประเทศนั้นได้มีเทคนิคการปอกเปลือกกระเทียมโดยใช้แผ่นยางในการขัดสีกันจะใช้แผ่นยางเป็นตัวปอก ซึ่งจะวางกลีบกระเทียมไว้กลางแผ่นยางแล้วม้วนแผ่นยาง จากนั้นก็ทำการกลิ้งไปมาจนเปลือกกระเทียมหลุดออก จากการปอกแบบใช้แผ่นยางทำให้มีแนวคิดในการทำเครื่องปอกกระเทียมโดยใช้หลักการของแรงเสียดทาน เมื่อวัตถุ ๒ อันมีผิวสัมผัสกันแรงเสียดทานจะมีทิศทางตรงกันข้าม ทำให้ผิวหน้าสัมผัสของวัตถุหนึ่งเลื่อนหรือพยายามจะเลื่อนทำให้เกิดแรงเฉือนให้ผิวกระเทียมเกิดการฉีกขาด (กิตติรัตน์,๒๕๔๘) ดังนั้น คณะผู้จัดทำได้ตระหนักถึงปัญหานี้ จึงได้คิดประดิษฐ์เครื่องปอกเปลือกกลีบกระเทียมที่มีขนาดเล็ก เหมาะสำหรับครัวเรือนและผู้ประกอบการขนาดเล็ก และใช้วัสดุที่ตรงตามมาตรฐาน GMPราคาไม่แพงเหมาะสำหรับครัวเรือนและร้านอาหารที่จำเป็นต้องใช้กระเทียม เพื่อเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย

หัวหน้าโครงการ

ระบุผู้ร่วมโครงการภายใน

 

ระบุผู้ร่วมโครงการภายนอก

15

2559